Ob Sie nur eine Email oder mehrere bearbeiten wollen, in Outlook gibt es keine Funktion, die alle Anlagen auf einmal löscht. Dieses Beispiel listet die Anlagen namentlich auf und löscht diese dann auf Wunsch.
Public Sub DeleteAttachments2()
  Dim coll As VBA.Collection
  Dim obj As Object
  Dim Atts As Outlook.Attachments
  Dim Att As Outlook.Attachment
  Dim Sel As Outlook.Selection
  Dim i&, Msg$
  Set coll = New VBA.Collection
  If TypeOf Application.ActiveWindow Is Outlook.Inspector Then
    coll.Add Application.ActiveInspector.CurrentItem
  Else
    Set Sel = Application.ActiveExplorer.Selection
    For i = 1 To Sel.Count
      coll.Add Sel(i)
    Next
  End If
  For Each obj In coll
    Set Atts = obj.Attachments
    Msg = ""
    For i = Atts.Count To 1 Step -1
      Msg = Msg & Atts(i).FileName & vbCrLf
    Next
    If MsgBox(Msg, vbYesNo Or vbQuestion, "Löschen?") = vbYes Then
      For i = Atts.Count To 1 Step -1
        Atts.Remove i
      Next
      obj.save
    End If
  Next
End Sub